Sauvignon Blanc Macea 2020 - Macea Az. Agr. - Borgo a Mozzano

Il Vino Bianco di Antonio e Cipriano Barsanti è composto da uve di Sauvignon. Questo vitigno inusuale per l'area delle Alpi Apuane, venne piantato dalla famiglia all'inizio del millennio, nel 2000. Le viti vennero piantate nelle colline vicine al fiume Serchia. Il processo produttivo non si discosta dal resto: le uve raccolte vengono fatte fermentare a grappoli intero e poi pigiate e poste in barrique per l'affinamento. La fermentazione è attivata dai lieviti indigeni e il vino dopo alcuni mesi di sosta in botte e qualche travaso se necessario viene imbottigliato senza filtrazioni o chiarificazioni. Una menzione per le bellissime etichette, che sono delle stampe di disegni del padre di Cipriano e Antonio.  

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I 3 Sensi
In alcune annate Cipriano Barsanti sceglie un blend con Sauvignon e Pinot Grigio, ma questa annata è una esaltazione del Sauvignon, che si muove tra sensazioni erbacee che ricordano la Loira, a similitudini con qualche prestigioso Sauvignon del Carso. Ed ecco che si intercettano note di pietra, erbe ed aromi esotici. Un vino giocato sull'eleganza, con un tenore alcolico basso, capace di esaltare una menta piperita, così come la pesca gialla ossidata. Splendida la progressione, la compattezza e il vigore del vino.

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Tipologia : Vino Bianco
Uvaggio : sauvignon
Denominazione : Toscana I.G.T.
Formato : Bottiglia 0,75 l
Gradazione : 13.5%
Cantina : Macea Az. Agr. - Borgo a Mozzano
Bottiglie prodotte : 1200
Agricoltura : coltivazione organica, biodinamica, lieviti indigeni
Paese : Italia
Regione : Toscana
Abbinag(i)usto : Formaggi stagionati, Frattaglie, Legumi, Carni rosse, Formaggi
Allergeni :